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| La farine de Châtaigne des Cévennes est issue de fruits spécifiques à la Région qui lui donnent sa saveur particulièrement parfumée. Récoltée mi - Octobre par des centaines de Producteurs Cévenols, elle est mise en "Clède" (Séchoir à châtaigne pour 4 Semaines). La châtaigne débarrassée de sa peau prend l'appellation de "Châtaignon" ; elle est alors triée manuellement puis moulue et ensachée. Riche en oligo - éléments, en Protides, en Minéraux, notamment calcium et Phosphore, mais aussi en Potassium, fer et magnésium, en vitamines B1, B2, et PP. Les Cévennes possèdent une grande variété de Châtaignes. A voir : Maison de la Châtaigneraie et du Châtaignier à Saint - Martin - De - Boubeaux. |
