Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel et la cuillère de sucre. Y casser les oeufs et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention et donner de l'onctuosité. Bien mélanger.

Couvrir avec un torchon et laisser reposer environ une heure à température ambiante. Au bout de ce temps, faire chauffer la Poêle et la graisser avec un peu d'huile. Dès qu'elle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte et incliner la Poêle en tous sens pour bien la répartir.

Servir immédiatement en accompagnant de crème de marrons et de crème chantilly.

Note : Faire attention en retournant les crêpes dans la poêle car elles sèchent plus vite que les crêpes traditionnelles et sont donc plus "cassantes".